菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红枣节瓜煲牛骨 |
| 做法 | 菜系及功效：粤菜 利尿食谱 清热解毒食谱 防暑食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 红枣节瓜煲牛骨的制作材料： 主料：节瓜1500克 辅料：枣（干）50克 调料：姜25克,盐10克,味精3克,植物油50克 红枣节瓜煲牛骨的特色： 汤醇厚 教您红枣节瓜煲牛骨怎么做，如何做红枣节瓜煲牛骨才好吃 1. 将节瓜去皮，原个切段； 2. 红枣洗净去核； 3. 牛骨1500克敲断； 4. 中火烧热炒锅，下油将节爪略煸炒，盛起待用； 5. 取大瓦煲一个，放入开水5000毫升、牛骨、红枣、姜，先用旺火烧沸后改慢火煲约2 小时，加入节瓜再煲2 小时便成，放精盐、味精调味。 小帖士-健康提示： 此菜钙质高，为夏秋汤品，具有养颜、滋补的作用。 |