菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 沙锅鸡块豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 沙锅鸡块豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克,鸡肉250克 辅料：青蒜15克 调料：猪油（炼制）50克,酱油25克,料酒10克,白砂糖5克,盐4克,味精2克,大葱5克,姜2克 沙锅鸡块豆腐的特色： 汤白肉酥，豆腐软嫩，鲜香味浓。 教您沙锅鸡块豆腐怎么做，如何做沙锅鸡块豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净，切成3厘米长，1厘米见方的条，用开水浸烫一下； |