菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 油焖四季豆 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 水肿食谱 利尿食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：焖 油焖四季豆的制作材料： 主料：四季豆500克 调料：植物油50克,酱油30克,盐3克,白砂糖10克,味精4克,大葱5克,姜5克,大蒜（白皮）5克 油焖四季豆的特色： 此菜色泽碧绿光亮，酥软醇厚，开胃可口。 教您油焖四季豆怎么做，如何做油焖四季豆才好吃 1. 将四季豆掐去两端豆尖，顺势撕去边筋后洗净； 2. 放入开水中烫透，捞出放入冷水中冲凉，沥干水分，待用； 3. 将炒锅置于旺火上加热，倒入食油烧至七成热时，放入葱段、姜片、蒜片爆锅； 4. 随即倒入四季豆煸炒数下，加酱油、精盐和适量水，旺火烧沸； 5. 小火焖烧至四季豆酥软时，加入少许白糖，拌匀再焖烧2分钟，见汤汁稠浓，即可起锅装盘。 |