菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 洋菜芝麻酱鸡丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肺调养食谱 老人食谱 营养不良食谱 月经不调食谱 痛经食谱 口味：麻酱味 工艺：拌 洋菜芝麻酱鸡丝的制作材料： 主料：鸡肉200克,豆瓣菜30克 调料：芝麻酱30克,盐5克,味精2克 洋菜芝麻酱鸡丝的特色： 香味鲜美，爽滑适口。 教您洋菜芝麻酱鸡丝怎么做，如何做洋菜芝麻酱鸡丝才好吃 1. 洋菜洗净，切成5厘米长的小段。 2. 用温开水浸软后放入碗内，再放入精盐和味精拌匀。 3. 将洗净煮熟的鸡脯肉撕成丝放入碗内。 4. 洋菜段放入盘底，放鸡丝和用水稀释好的芝麻酱拌匀。 5. 使鸡丝和洋菜入味后放入盘中即可。 洋菜芝麻酱鸡丝的制作要诀：豆瓣菜又称洋菜。 |