菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 洋葱焖羊肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 高血压食谱 口味：香辣 工艺：焖 洋葱焖羊肉的制作材料： 主料：洋葱（白皮）120克,羊肉(瘦)800克 辅料：芹菜50克,香叶5克,百里香3克,胡萝卜100克,油菜心50克 调料：白胡椒3克,盐5克,胡椒粉2克,植物油20克 教您洋葱焖羊肉怎么做，如何做洋葱焖羊肉才好吃 1. 将洋葱、芹菜、油菜心分别择洗干净切成适当大小； 2. 羊肉去肥肉并斩件； 3. 烧锅落油，在锅里放入羊肉及芹菜，肉汤400毫升，及香叶、白胡椒粒、百里香一起焖，用慢火焖1小时或1个半小时； 4. 取出锅里的羊肉，并将芹菜用筛子过滤； 5. 羊肉、芹菜再放回锅里，加盐、胡椒粉调味； 6. 将已修理好形状的胡萝卜、小油菜心，用水煮熟，然后一起上碟。 |