菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海带拌粉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 甲状腺疾病食谱 口味：清香味 工艺：拌 海带拌粉丝的制作材料： 主料：海带(鲜)100克,粉丝100克 辅料：油菜80克 调料：醋10克,酱油15克,味精2克,盐5克,大葱10克,姜5克,香油5克,大蒜（白皮）5克 海带拌粉丝的特色： 丝长味香，鲜香可口。 教您海带拌粉丝怎么做，如何做海带拌粉丝才好吃 1.海带洗净泥沙，直刀切成细丝，入开水锅内氽透捞出；粉丝推切成五分段；油菜取其叶洗净直刀切成细丝；大葱去根洗净切成葱花；姜洗净去皮切成末；大蒜剥去蒜衣捣成蒜泥。 2.海带丝、粉丝、油菜叶细丝放入调盆内，然后将酱油、醋、精盐、味精、姜末、葱花、蒜泥、香油依次调入，搅拌均匀，装盘上桌即可。 |