菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海米拌海蜇丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 高血压食谱 动脉硬化食谱 甲状腺疾病食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 海米拌海蜇丝的制作材料： 主料：海蜇皮100克,虾米20克 辅料：黄瓜100克 调料：大蒜（白皮）10克,姜5克,盐3克,酱油10克,醋10克,香油10克,白砂糖10克,味精2克 海米拌海蜇丝的特色： 味道鲜美，脆嫩爽口。 教您海米拌海蜇丝怎么做，如何做海米拌海蜇丝才好吃 1.海蜇皮放凉水中发透，洗净，切成2厘米长的细丝，放在开水锅中烫一下即捞起，沥水，放盘内。 小帖士-食物相克： 海蜇皮：海蛰忌与白糖同腌，否则不能久藏。 |