菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 海米炖冻豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 海米炖冻豆腐的制作材料： 主料：冻豆腐250克 辅料：虾米30克,香菜25克 调料：花生油50克,料酒10克,盐3克,味精2克,花椒3克,大葱5克,姜2克,香油5克 海米炖冻豆腐的特色： 豆腐松软，鲜香味浓。 教您海米炖冻豆腐怎么做，如何做海米炖冻豆腐才好吃 1. 将冻豆腐用温水化开，洗净，挤干水分，切成2厘米见方的小块； 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |