菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 清炖狮子头沙锅 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：清炖 清炖狮子头沙锅的制作材料： 主料：猪肋条肉（五花肉）800克 辅料：猪小排（猪肋排）200克,油菜心30克,菱角粉25克 调料：黄酒25克,葱汁5克,姜汁3克,盐8克,味精5克 清炖狮子头沙锅的特色： 汤清，肉嫩，原汁原味。 教您清炖狮子头沙锅怎么做，如何做清炖狮子头沙锅才好吃 1. 肥肉细切成丁，瘦肉细切粗斩成肉泥，再把两种肉合起来粗斩几下，使肥瘦肉拌匀，放入钵内，加入葱姜水汁，黄酒，盐，味精和适量的水，一起拌匀搅上劲，成肉泥，菱粉用水调匀，在手上沾一点菱粉水，把肉泥捏成四个球待用； |