菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炒鲜黄花菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 水肿食谱 利尿食谱 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 口味：清香味 工艺：熟炒 炒鲜黄花菜的制作材料： 主料：黄花菜250克 辅料：香菇（鲜）25克,冬笋20克 调料：猪油（炼制）30克,料酒10克,盐2克,酱油15克,味精2克,淀粉(豌豆)5克,胡麻油10克 炒鲜黄花菜的特色： 金黄色，鲜嫩清香，爽口，酒菜。 教您炒鲜黄花菜怎么做，如何做炒鲜黄花菜才好吃 1. 将葱洗净切成末； 炒鲜黄花菜的制作要诀：冬菇即为香菇 |