菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炒鳝丝(2) |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 明目食谱 益智补脑食谱 糖尿病食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 炒鳝丝(2)的制作材料： 主料：鳝鱼500克 辅料：冬笋50克,香菇（鲜）50克,柿子椒50克,鸡蛋100克 调料：植物油25克,香油5克,料酒10克,淀粉(玉米)5克,盐3克,胡椒粉2克,大葱5克,姜4克 教您炒鳝丝(2)怎么做，如何做炒鳝丝(2)才好吃 1. 将鳝鱼去皮、骨、头、内脏，洗净切成丝，加入鸡蛋液、淀粉搅匀； 小帖士-食物相克： 鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 |