菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炖咖喱牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱 口味：咖喱味 工艺：炖 炖咖喱牛肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)200克 辅料：洋葱（白皮）100克 调料：猪油（炼制）50克,咖喱10克,味精2克,料酒10克,大葱5克,姜3克,淀粉(玉米)3克,盐3克 炖咖喱牛肉的特色： 肉质酥烂，香鲜微辣。 教您炖咖喱牛肉怎么做，如何做炖咖喱牛肉才好吃 1. 牛肉切成四五厘米见方的块，用开水氽烫一下； |