菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烤鲑鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：炸烧味 工艺：暗炉烤 烤鲑鱼的制作材料： 主料：鲑鱼550克 辅料：姜5克,大葱10克,洋葱（白皮）50克 调料：奶油20克,胡椒粉5克,盐6克,白酒10克 教您烤鲑鱼怎么做，如何做烤鲑鱼才好吃 1. 先将鲑鱼去皮、剔骨，将肉取下，再切成长条的块状，拌入所有的调味料（胡椒粉5克、盐6克、白酒10克），一同腌制10分钟左右； 烤鲑鱼的制作要诀：三文鱼又称鲑鱼。 |