菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 煎羊排带配菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 肢寒畏冷食谱 口味：香辣 工艺：生煎 煎羊排带配菜的制作材料： 主料：羊排1250克 辅料：豌豆250克 调料：盐10克,胡椒粉3克,黄油50克,辣酱油25克,番茄沙司50克,红葡萄酒50克,植物油70克 煎羊排带配菜的特色： 味香适口，肉质松散。 教您煎羊排带配菜怎么做，如何做煎羊排带配菜才好吃 1.先将羊带骨切段（每份2段），用肉拍子拍成薄片，撒盐、胡椒粉，沾少许辣酱油，用热油煎两面上色，控出油，放黄油稍煎，用辣酱油烹之。 2.起菜时配青豌豆，浇黄油。 煎羊排带配菜的制作要诀：起菜时还配上炒土豆片与羊排、青豌豆一起上桌食用。 |