菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 牛肉蒸豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 美容菜谱 贫血食谱 骨质疏松食谱 口味：清香味 工艺：清蒸 牛肉蒸豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)300克,牛肉(肥瘦)150克 辅料：胡萝卜20克,青豆10克 调料：姜5克,白酒8克,酱油10克,白砂糖2克,小米面8克,香油2克,胡椒粉1克,植物油15克,蚝油5克,盐1克 教您牛肉蒸豆腐怎么做，如何做牛肉蒸豆腐才好吃 1.将豆腐冲干净，飞水，然后排在碟上，注入上汤半杯蒸10分钟，倒去蒸汁；胡萝卜和青豆分别洗净切成碎粒；姜剁成姜末。 |