菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 猪肉炖豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：甜味 工艺：炖 猪肉炖豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)250克,猪肉(肥瘦)150克,白菜150克 调料：花生油50克,大葱5克,料酒10克,白砂糖15克,酱油25克,盐4克,味精2克 猪肉炖豆腐的特色： 豆腐外柔内嫩，猪肉酥烂味浓，鲜香可口。 教您猪肉炖豆腐怎么做，如何做猪肉炖豆腐才好吃 1. 将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油； |