菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 玫瑰油鸡 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 补虚养身食谱 肢寒畏冷食谱 月经不调食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 玫瑰油鸡的制作材料： 主料：鸡300克 调料：冰糖3克,胡椒5克,丁香2克,香叶2克,八角1克,甘草2克,草果2克,酱油3克 教您玫瑰油鸡怎么做，如何做玫瑰油鸡才好吃 1. 将鸡宰杀洗净，去内脏待用； 2. 炒锅放入冰糖、胡椒粒、丁香、香叶、桂皮、大料、甘草、草果、酱油烧开； 3. 手提鸡的头部，将鸡身放入已经煮开的卤汁中，上下翻动片刻，放入锅内煮5分钟； 4. 取出继续翻动片刻，再放入锅内煮熟，取出切片即可。 |