菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 甜面酱拌黄瓜丁 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 延缓衰老食谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱 口味：酱香味 工艺：拌 甜面酱拌黄瓜丁的制作材料： 主料：黄瓜300克 辅料：辣椒(青,尖)70克,香菜50克 调料：小葱30克,甜面酱50克,黄酱10克,盐3克,香油10克,味精2克 甜面酱拌黄瓜丁的特色： 味道鲜香。 教您甜面酱拌黄瓜丁怎么做，如何做甜面酱拌黄瓜丁才好吃 1. 黄瓜冼净，剖开，挖去籽，切成小丁； 2. 青辣椒去蒂和籽后洗净切成小丁； 3. 香菜和小葱洗净，切成小丁； 4. 将黄瓜丁、香菜丁和小葱丁同放在盘内，加精盐、味精拌匀； 5. 炒锅置火上烧热，加入香油，待油热后，倒入甜面酱和黄酱煸炒数分钟，加入青辣椒丁，炒匀停火； 6. 将酱铲入黄瓜丁盘内，拌匀即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |