菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白灵菇清炖排骨 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：清炖 白灵菇清炖排骨的制作材料： 主料：白灵菇250克,猪排骨(大排)200克 辅料：香菇（鲜）30克 调料：盐2克,酱油3克 教您白灵菇清炖排骨怎么做，如何做白灵菇清炖排骨才好吃 1. 白灵菇以温水浸泡去苦味；香菇泡发后切片。 2. 猪排骨洗净后切成小块。 3. 将白灵菇、香菇片、猪排骨一起放入锅中，加水适量，用大火煮30分钟后加入盐、酱油即可。 白灵菇清炖排骨的制作要诀：可先将猪排骨以沸水烫煮，撇去浮沫、杂质后再清炖。 小帖士-健康提示： 功效：滋养脏腑，补虚损。 本品营养丰富，含蛋白质、碳水化合物、脂肪、粗纤维、16种氨基酸、矿物质及维生素，能帮助消化、增强人体免疫力、强健体质。 中医认为：白灵菇性平微甘，能活血、止血、解毒消肿；猪肉性平，味甘、咸，有滋阴润燥的功用。 |