菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白菜炖冻豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 清热解毒食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：炖 白菜炖冻豆腐的制作材料： 主料：冻豆腐250克,白菜300克 调料：花生油50克,盐6克,味精2克,姜2克,大葱5克,香油10克 白菜炖冻豆腐的特色： 白菜酥烂，豆腐软嫩，汁白鲜香，清淡可口。 教您白菜炖冻豆腐怎么做，如何做白菜炖冻豆腐才好吃 1. 将冻豆腐放入凉水中化开，挤去水分，切成3厘米长，2厘米宽，1厘米厚的块备用； |