菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 白菜豆腐拌牛肉 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 癫痫食谱 青少年食谱 老人食谱 补虚养身食谱 口味：清香味 工艺：拌 白菜豆腐拌牛肉的制作材料： 主料：牛肉(肥瘦)200克,豆腐干200克,白菜300克 辅料：香菜20克 调料：香油15克,醋15克,辣酱油40克,盐4克,味精2克 白菜豆腐拌牛肉的特色： 清爽开胃，香鲜适口。 教您白菜豆腐拌牛肉怎么做，如何做白菜豆腐拌牛肉才好吃 1.将牛肉洗净放入开水锅中煮熟捞出晾凉后和豆腐干切成丝，放入沸水锅中焯透捞出，用凉开水过凉，沥干水分；白菜去帮留其心洗净切成丝；香菜洗净后切成2厘米长的段。 2.白菜丝放入盆内，加入豆腐干丝、肉丝、香菜、辣酱油、精盐、味精、醋和香油，拌匀即可。 小帖士-食物相克： 香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。 |