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菜谱

百花芙蓉

做法

菜系及功效：私家菜青少年食谱老人食谱补虚养身食谱营养不良食谱益智补脑食谱
口味：咸鲜味
工艺：蒸
百花芙蓉的制作材料：
主料：鸡胸脯肉500克,鸡蛋400克
辅料：银耳(干)13克,发菜（干）13克,火腿40克
调料：猪油（炼制）13克,盐10克,味精4克,胡椒粉7克,黄酒20克
百花芙蓉的特色：
形色艳丽，汤清味醇，质地鲜嫩，咸鲜味美。
教您百花芙蓉怎么做，如何做百花芙蓉才好吃

1. 鸡脯肉洗净剁碎成茸；
2. 取调羹30个，分别抹少许熟猪油，放入鸡肉茸馅，抹平，上面用加工好的各色植物原料摆成各种花形图案，上笼用小火蒸熟即成百花调羹糁；
3. 发菜用水泡涨洗干净；
4. 火腿切薄片，刻成梅花形；
5. 银耳水泡涨，去蒂洗干净，入笼蒸软待用；
6. 取三只大圆汤盘，鸡蛋打破调匀，上笼蒸熟，取出在周围用半圆口戳刀修边呈菊花齿轮装，做成芙蓉嫩蛋；
7. 将百花调羹糁摆在芙蓉嫩蛋周围；
8. 在嫩蛋中间各放银耳一朵，其上放梅花火腿片，发菜于嫩蛋上对着每一个糁与中间银耳摆成向心图案，最后用调好味的高级清汤浇入汤盘内即成。

小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。