菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 盐水百页 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：咸鲜味 工艺：腌 盐水百页的制作材料： 主料：牛肚200克 辅料：香菇（鲜）25克,青椒25克 调料：盐3克,味精2克,大葱2克,香油10克,姜2克 盐水百页的特色： 鲜香可口。 教您盐水百页怎么做，如何做盐水百页才好吃 1.百叶洗净，切成约4厘米长，极细的丝，放入沸水锅内煮约5分钟，捞出，滤去水分；葱、姜分别洗净，葱切成段，姜切片。 |