菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 米粉皮蛋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补气食谱 健脾开胃食谱 口味：葱香味 工艺：拌 米粉皮蛋的制作材料： 主料：松花蛋（鸭蛋）150克,籼米粉（排米粉）200克 调料：大葱20克,味精1克,盐3克,白砂糖5克,香油5克,醋5克,胡椒粉1克 米粉皮蛋的特色： 味道鲜香，凉爽适口。 教您米粉皮蛋怎么做，如何做米粉皮蛋才好吃 米粉洗净切成丝放入盆中，加入去壳切成小片的皮蛋、葱花和少许精盐拌匀腌片刻，浇入用白糖、醋、香油和味精调成的汁，撒上胡椒粉拌匀装盘即可。 小帖士-食物相克： 松花蛋（鸭蛋）：松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。 |