菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋拌芹菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 贫血食谱 口味：家常味 工艺：拌 糖醋拌芹菜的制作材料： 主料：芹菜500克 调料：香油8克,醋10克,盐5克,酱油10克,花椒3克 糖醋拌芹菜的特色： 翠绿鲜嫩，开胃爽口。 教您糖醋拌芹菜怎么做，如何做糖醋拌芹菜才好吃 将芹菜叶择拣净、削去毛根，洗净。切成5厘米的段。入开水锅里焯一下，捞出撒少许盐拌匀，食用时浇上酱油、醋、香油、花椒油即可。醋不可早放，否则菜会变黄。 |