菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 糖醋草鱼 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 胃调养食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 口味：糖醋味 工艺：红烧 糖醋草鱼的制作材料： 主料：草鱼300克 调料：植物油15克,淀粉(豌豆)10克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)5克,姜5克,大蒜（白皮）3克,黑醋20克,白醋15克,白砂糖30克,味精2克,盐1克,胡椒粉1克,香油2克,江米酒15克 教您糖醋草鱼怎么做，如何做糖醋草鱼才好吃 1. 辣椒、姜、葱及蒜仁切小粒备用。 2. 鱼洗净后，去头尾，中剖去骨，用大火蒸10分钟后取出，先置盘中。 3. 油锅烧热，先放进葱、辣椒、姜、蒜末爆香，再放黑醋20克，白醋15克、糖30克，味精2克、盐1克、白胡椒粉少许，香油2克、米酒15克拌匀，最后用高汤和生粉水15克（生粉10克加水）勾芡，盛出淋鱼身上即可。 小帖士-健康提示： 这道菜糖尿病患者不宜食用。 免费 |