菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 素煮干丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 素煮干丝的制作材料： 主料：豆腐干250克 辅料：香菇（鲜）50克,冬笋50克 调料：花生油50克,味精2克,白砂糖5克,盐2克,酱油25克,姜5克,香油10克 素煮干丝的特色： 绵软柔嫩，清鲜醇香。 教您素煮干丝怎么做，如何做素煮干丝才好吃 1. 将豆腐干洗净，切成细丝，放入沸水盆中浸泡，换水数次，捞出沥净水分； |