菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红烧胡萝卜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 肝调养食谱 便秘食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：红烧 红烧胡萝卜的制作材料： 主料：胡萝卜300克 调料：猪油（炼制）40克,酱油30克,料酒10克,大蒜（白皮）10克,姜5克,大葱10克,盐2克,白砂糖10克,味精1克 红烧胡萝卜的特色： 胡萝卜酥软，咸鲜适口。 教您红烧胡萝卜怎么做，如何做红烧胡萝卜才好吃 1.将胡萝卜切去根蒂，洗净，切成滚刀块。 2.葱白去根，洗净，剖开，斜切成丝。姜刮去皮洗净，切成细丝。蒜头去皮，切片。 3.将炒锅置大火上，倒入熟猪油，油热后先放入葱姜丝，炒出香味时倒下胡萝卜块，炒透，加料酒、精盐、白糖，再加透量的水，盖上锅盖，烧开后改用小火烧至胡萝卜酥烂，放入蒜片，用大火收稠汤汁，加味精，炒匀后盛盘内即可上桌供食。免费 |