菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 红薯炒栗米 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 延缓衰老食谱 减肥菜谱 防癌抗癌食谱 口味：咸鲜味 工艺：炒 红薯炒栗米的制作材料： 主料：甘薯300克,玉米（鲜）100克 辅料：枸杞子20克,青椒40克 调料：盐3克,植物油25克,胡椒粉3克,淀粉(玉米)5克 教您红薯炒栗米怎么做，如何做红薯炒栗米才好吃 1. 将红薯（甘薯）去皮洗净，切成小丁； 2. 玉米粒下入开水锅内焯一下，捞出控水； 3. 青椒去蒂、籽洗净切粒； 4. 枸杞用温水泡发； 5. 淀粉放碗内加水调成湿淀粉； 6. 炒锅注油烧至六成热，放入红薯丁炸硬，捞出控油； 7. 炒锅留底油烧热，下入青椒粒、玉米粒略炒，放入红薯丁，加入高汤、精盐、鸡精、胡椒粉煸炒，加入枸杞炒匀，用湿淀粉勾芡即可。 小帖士-食物相克： 甘薯：红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。 红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。 玉米（鲜）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 |