菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉末粉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 口味：家常味 工艺：焖 肉末粉丝的制作材料： 主料：猪肉(瘦)50克,粉丝75克 调料：青蒜25克,大葱10克,姜5克,花生油50克,酱油15克,料酒10克,盐3克,味精2克 肉末粉丝的特色： 粉丝软烂入味，咸鲜香。 教您肉末粉丝怎么做，如何做肉末粉丝才好吃 1. 猪肉切末； 2. 粉丝用热水泡透； 3. 葱、姜洗净切成末； 4. 青蒜择洗干净，切成半厘米的短节； 5. 锅洗净上火烧热，放入油烧到温热，放入肉末炒散炒透； 6. 放入葱、姜炒出香味，再下入料酒、酱油、盐、汤（或水）250毫升烧开； 7. 放入粉丝，用中小火烧透入味； 8. 下入味精和青蒜即可。 |