菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 肉片烧花菇 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 肉片烧花菇的制作材料： 主料：猪肉（后臀尖）100克,花菇150克 辅料：金华火腿10克 调料：子姜10克,大葱10克,白砂糖1克,盐3克,味精1克,猪油（炼制）40克,醋5克,香油5克,黄酒15克 肉片烧花菇的特色： 色彩分明，质地嫩滑，味道咸鲜。 教您肉片烧花菇怎么做，如何做肉片烧花菇才好吃 1.将猪臀尖肉洗净，切成片。水发花菇洗净，去蒂，挤去水。鲜姜、葱摘干净，洗净，姜切片，葱切段。 2.炒锅置火上，放入熟猪油烧热，下姜片、葱段爆香，放入肉片煸至八成熟时，下花菇炒熟，烹入绍酒、加精盐、白糖、米醋，舀入清水适量，放入火腿片烧透入味，下味精，炒匀，淋入芝麻油出锅装盆食用。 |