菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲藕牛腩煲 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：炖 莲藕牛腩煲的制作材料： 主料：莲藕1000克,牛腩（腰窝）1000克 调料：柱侯酱160克,姜160克,大蒜（白皮）15克,冰糖80克,老抽10克,陈皮5克 教您莲藕牛腩煲怎么做，如何做莲藕牛腩煲才好吃 1. 牛腩在沸水中滚十五分钟，捞起冷水中洗过，切件； |