菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 莲藕蚝豉肉汤 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补血食谱 神经衰弱食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 莲藕蚝豉肉汤的制作材料： 主料：莲藕500克,蚝豉100克,猪腿肉250克,猪心400克 辅料：陈皮5克 调料：姜8克,盐3克 教您莲藕蚝豉肉汤怎么做，如何做莲藕蚝豉肉汤才好吃 1. 莲藕洗净，切去藕节； 2. 生晒蚝豉用热水浸15分钟，洗净； 3. 猪腿内放入滚水中高火3分钟，取出洗净； 4. 猪心洗净，切开两边； 5. 陈皮浸开，刮去瓤，洗净； 6. 把适量清水高火6分钟至滚； 7. 放入莲藕、蚝豉、猪腿肉、猪心、陈皮及姜片，中火40分钟，加盐调味即可。 小帖士-食物相克： 蚝豉：蚝豉不宜与糖同食。 陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。 |