菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 菊花炒肉丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 明目食谱 健脾开胃食谱 贫血食谱 口味：咸鲜味 工艺：滑烹 菊花炒肉丝的制作材料： 主料：猪肉(瘦)150克 辅料：菊花10克 调料：味精3克,油皮5克,淀粉(豌豆)3克 菊花炒肉丝的特色： 此菜肉丝细嫩，菊香浓郁。 教您菊花炒肉丝怎么做，如何做菊花炒肉丝才好吃 1.将猪肉改刀切丝，肉丝用精盐、水淀粉浆上；菊花用手掰散，将花瓣用清水洗净沥干；用盐、味精、水淀粉对汁待用。 2.锅烧热，放油适量，肉丝下锅炒散，烹入对好的汁，菊花下锅，炒熟即可。 小帖士-健康提示： 常食此菜，不仅可补充人体蛋白质，而且还可以治疗头痛、眩晕、目赤、心胸烦热、疔疮、肿毒等症。 小帖士-食物相克： 菊花：菊花与鸡肉、猪肉同食会中毒。忌于芹菜同食。 |