菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 萝卜鸡丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 明目食谱 高脂血症食谱 冠心病食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 萝卜鸡丝的制作材料： 主料：胡萝卜250克,鸡胸脯肉100克 调料：植物油20克,香油10克,大葱10克,姜5克,香菜10克,酱油5克,盐3克,醋5克,味精2克 教您萝卜鸡丝怎么做，如何做萝卜鸡丝才好吃 1. 将胡萝卜洗净，切丝。 2. 将鸡脯肉洗净，切丝。 3. 锅内加入植物油，上火烧热，放入葱、姜丝炝锅，加入鸡丝煸炒，断生后，再加入胡萝卜丝、醋、酱油、精盐，炒熟后，加入味精、香菜炒匀，出锅即可。 小帖士-健康提示： 此菜具有降低血脂、改善冠状动脉流量的作用。适用于治疗高血脂病、冠心病。 |