菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 葱油芋头 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 防癌抗癌食谱 口味：葱香味 工艺：葱烧 葱油芋头的制作材料： 主料：芋头300克 辅料：小葱50克 调料：植物油30克,盐2克,白砂糖5克,味精1克 葱油芋头的特色： 软糯细腻，味香可口。 教您葱油芋头怎么做，如何做葱油芋头才好吃 1. 将芋头洗净，放水锅内煮熟透，捞出，剥去皮，切成块； 2. 将香葱去根和老皮、黄叶，洗净，切成末； 3. 将炒锅置大火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时放入一半葱末，炒出香味； 4. 放入芋头炒几下，加入适量水和精盐，盖上锅盖，用小火烧到汤汁近干； 5. 加入余下的葱末、白糖、味精和香油，炒匀后盛入盘中趁热上桌供食。 葱油芋头的制作要诀：小葱又称香葱。 小帖士-食物相克： 芋头：芋头忌于香蕉同食。 |