菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒜香四色 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 健脾开胃食谱 口味：蒜香味 工艺：炒 蒜香四色的制作材料： 主料：山药200克 辅料：青椒50克,辣椒(红,尖,干)50克,香菇（鲜）50克,胡萝卜30克 调料：植物油20克,蚝油10克,盐3克,大蒜（白皮）15克 教您蒜香四色怎么做，如何做蒜香四色才好吃 1. 将山药去皮洗净切花刀片； 2. 青红椒去蒂、籽洗净切花刀片； 3. 香菇、胡萝卜洗净，切成花刀片。 4. 大蒜切薄片； 5. 炒锅注油烧热，下入蒜片爆香，放入香菇片、胡萝卜片、山药片、青红椒片炒熟，加入蚝油、精盐炒匀即可。 小帖士-食物相克： 山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。 |