菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒸冬瓜鸡块 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 补气食谱 补血食谱 气血双补食谱 胃调养食谱 美容菜谱 口味：咸鲜味 工艺：蒸 蒸冬瓜鸡块的制作材料： 主料：母鸡300克,冬瓜500克 调料：料酒10克,酱油10克,味精2克,盐5克,大葱25克,姜15克,鸡油10克 蒸冬瓜鸡块的特色： 此菜鸡块软烂，冬瓜清淡。 教您蒸冬瓜鸡块怎么做，如何做蒸冬瓜鸡块才好吃 1. 将母鸡洗净，剁成四厘米见方的块，用开水氽一下，洗去血沫，放入蒸碗内； |