菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 蒸虾米拌芹菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 蒸虾米拌芹菜的制作材料： 主料：芹菜400克,虾米250克 调料：姜5克,酱油5克,醋5克,白砂糖5克,味精2克,香油5克,料酒5克 蒸虾米拌芹菜的特色： 香鲜可口，色彩明亮。 教您蒸虾米拌芹菜怎么做，如何做蒸虾米拌芹菜才好吃 去掉芹菜梗上粗筋，洗净，切成小段，用开水焯一下；虾米、鲜姜片加少许料酒及水，放入笼屉里蒸熟，放入芹菜内，再加酱油、醋、白糖、味精、香油拌匀即可。 |