菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烧冬瓜肉丸子 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 贫血食谱 口味：原本味 工艺：锅烧 烧冬瓜肉丸子的制作材料： 主料：冬瓜250克,猪肋条肉（五花肉）100克 调料：盐3克,味精1克,淀粉(豌豆)5克,大葱5克,姜3克,植物油15克 烧冬瓜肉丸子的特色： 冬瓜软烂，丸子鲜嫩。 教您烧冬瓜肉丸子怎么做，如何做烧冬瓜肉丸子才好吃 1. 先将葱、姜分别去皮、洗净，均切成末备用；将猪肉剁碎，放入碗内，加入盐少许、味精半份、葱姜末，加适量水调成黏糊状，最后加入水淀粉拌匀备用；冬瓜去皮、去瓤、切块，待用。 2. 将炒锅置火上，放入植物油，热后投入冬瓜煸炒，加入盐、并略加清水，然后将肉馅挤成丸子，放入锅内，盖上锅盖，烧开后加入味精即成。 小帖士-健康提示： 本菜主料冬瓜、肥瘦猪肉。冬瓜是减肥蔬菜，因此体瘦、久病及阴虚者忌食冬瓜。但是，本菜加入肥瘦猪肉，不仅使营养更加全面，而且对抗了冬瓜的减肥之弊，可作为家庭常用的荤菜。 |