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菜谱

烧家常豆腐

做法

菜系及功效：私家菜美容菜谱高血压食谱高脂血症食谱动脉硬化食谱
口味：麻辣味
工艺：烧
烧家常豆腐的制作材料：
主料：豆腐(南)200克,木耳(水发),20克,冬笋20克,猪肉(肥瘦)35克,青蒜20克
调料：植物油75克,豆豉15克,豆瓣20克,酱油12克,料酒6克,辣椒粉10克,花椒粉1克,淀粉(玉米)10克,白砂糖2克,味精1克,大葱15克,大蒜（白皮）10克

教您烧家常豆腐怎么做，如何做烧家常豆腐才好吃

1. 将豆腐切成约1厘米见方的丁，在开水中氽后捞出待用；
2. 水发黑木耳撕成小朵，冬笋切片；
3. 猪肉切碎成肉末待用；
4. 葱切成葱花、蒜剁细成泥、姜切末均备用；
5. 锅上火倒入油烧热，下猪肉末煸酥，加豆豉剁碎、郫县辣酱、葱花、姜末、蒜泥炒出香味；
6. 下入辣椒面炒出红油，烹入料酒、酱油，加白糖和清水适量；
7. 下入豆腐，黑木耳冬笋片和烧片刻；
8. 撒味精，用湿淀粉勾芡，撒上青蒜段和花椒面即成。

小帖士-食物相克：
木耳(水发) ：木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。
木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。