菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烧拌冬笋 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 口味：本味咸鲜 工艺：拌 烧拌冬笋的制作材料： 主料：冬笋400克 调料：辣椒(红,尖,干)10克,花椒15克,盐3克,味精2克,酱油5克,香油5克,辣椒油25克,植物油25克 烧拌冬笋的特色： 冬笋鲜香，微辣。 教您烧拌冬笋怎么做，如何做烧拌冬笋才好吃 1. 冬笋原壳放在炭火上烧制，慢慢加热，使冬笋熟透取出； |