菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 烧金针菇 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 清热解毒食谱 健脾开胃食谱 益智补脑食谱 高脂血症食谱 口味：咸鲜味 工艺：烧 烧金针菇的制作材料： 主料：金针菇200克,黄瓜200克,竹笋150克 调料：盐3克,料酒15克,味精2克,香油2克,姜8克,植物油15克 教您烧金针菇怎么做，如何做烧金针菇才好吃 1. 金针菇洗净，切一刀； 2. 黄瓜、竹笋洗净切丝； 3. 金针菇、竹笋一起焯一下，沥干； 4. 锅内倒油烧热，煸香姜片，烹入料酒，加入味精、盐、捡去姜片； 5. 放入金针菇、黄瓜丝、笋丝炒匀，淋上香油即可。 |