菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 榨菜口条丝 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 消化不良食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：拌 榨菜口条丝的制作材料： 主料：猪舌200克,榨菜200克 调料：盐4克,味精3克,白砂糖5克,葱白5克,辣椒(红,尖,干)3克,香油5克 榨菜口条丝的特色： 脆嫩鲜香，清淡爽口。 教您榨菜口条丝怎么做，如何做榨菜口条丝才好吃 1.猪舌头洗净，投入沸水中焯去血水，捞出刮净舌苔及油污，再放入清水锅中烧煮至熟透捞出，凉后切成丝；将葱白洗净切成末；干辣椒切成丝备用。 2.榨菜去掉外皮，切成细丝，入沸水中烫一下，过冷后挤干水分。将口条丝、榨菜丝一同放入盘内，加精盐、味精、白糖拌调均匀，放上葱白丝、干椒丝。 3.炒锅内放入香油烧热，烧在葱白末、干椒丝上爆香，稍拌后即可装盆。 |