菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炒胡萝卜片 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 明目食谱 防癌抗癌食谱 皮肤病食谱 口味：咸鲜味 工艺：生炒 炒胡萝卜片的制作材料： 主料：胡萝卜300克 调料：大蒜（白皮）10克,大葱5克,酱油20克,盐1克,白砂糖5克,味精1克,姜5克,植物油40克 炒胡萝卜片的特色： 色红，咸鲜味香。 教您炒胡萝卜片怎么做，如何做炒胡萝卜片才好吃 1.将胡萝卜洗净，切去根蒂，斜成薄片。 2.将葱白洗净，切成末。蒜头去皮，切成末；姜切末。 3.炒锅置大火上烧热，倒入植物油，倒放胡萝卜片炒透，加入精盐、酱油、白糖，加少许水，盖上锅盖，烧至汤将近干时，放入姜末、葱末和蒜末炒透，加入味精，炒匀后盛入盘内即可。 |