菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 炒菊花菜 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 失眠食谱 老人食谱 神经衰弱食谱 高血压食谱 高脂血症食谱 口味：清香味 工艺：炒 炒菊花菜的制作材料： 主料：茼蒿500克 调料：白砂糖20克,猪油（炼制）50克,盐3克,味精1克,香油5克 炒菊花菜的特色： 色绿，清香鲜嫩。 教您炒菊花菜怎么做，如何做炒菊花菜才好吃 1. 选用菊花菜的嫩头，清洗净，沥干水； 2. 将炒锅置大火上，倒入植物油； 3. 烧至油冒烟时倒入菊花菜煸炒至变软； 4. 加精盐、白糖和少许水，烧至锅中汤开时，加入味精，淋上油，盛入盘中即可上桌供食。 炒菊花菜的制作要诀：茼蒿菜又称菊花菜。 |