菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 豌豆拌土豆 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 便秘食谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 防癌抗癌食谱 口味：椒麻味 工艺：拌 豌豆拌土豆的制作材料： 主料：土豆（黄皮）250克,豌豆150克 调料：花生油10克,花椒3克,盐3克,虾米5克,白砂糖5克,味精2克 豌豆拌土豆的特色： 口感细腻，鲜香微麻。 教您豌豆拌土豆怎么做，如何做豌豆拌土豆才好吃 1.土豆洗净，放入沸水锅中煮烂，捞出剥去皮，放入盆内趁热压成泥，加入适量的精盐拌匀；小海米洗净后用水泡软，捞出沥干水分；嫩豌豆洗净。 2.锅置火上，放入适量的花生油烧热，将花椒炸出香味后拣去花椒，倒入土豆泥上。 3.锅再置火上，放入花生油烧热，下入嫩豌豆煸炒片刻，加入适量的精盐炒熟，盛入土豆泥碗里，加入发好的小海米、白糖和味精，拌匀装盘即可。 小帖士-健康提示： 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的白糖去掉。 |