菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 酸辣洋葱 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 糖尿病食谱 高血压食谱 防癌抗癌食谱 痛风食谱 口味：酸辣味 工艺：生炒 酸辣洋葱的制作材料： 主料：洋葱（白皮）600克 辅料：青椒20克 调料：植物油50克,醋30克,盐3克,味精1克,白砂糖75克 酸辣洋葱的特色： 新鲜脆嫩，酸、辣、甜、咸，清香适口。 教您酸辣洋葱怎么做，如何做酸辣洋葱才好吃 1.将洋葱剥去老皮，洗净后切成菱形小丁；辣椒洗净后切成菱形丁。 2.炒锅内倒入植物油，上火烧热后，将辣椒倒入炒香，再加入洋葱炒片刻，放入盐、白糖、味精，最后烹入白醋、陈醋，翻炒均匀即可出锅。 酸辣洋葱的制作要诀：调料中的醋分为白醋25克，陈醋5克。 小帖士-健康提示： 1. 中医认为洋葱具有宣肺化痰，行气宽中，润肠、杀菌作用。因为洋葱属于温性蔬菜，阴虚内热，视力模糊者不宜常吃。洋葱是惟一含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A可以产生舒血管、降血压、降低血液黏稠的作用。洋葱含有的半胱氨酸、谷胱甘肽分别具有抗衰老、抗癌作用。此外，洋葱含有丰富的维生素C和较丰富的钙，一定量的铁、锌等。 2. 糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。 |