菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 金华豆腐 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 老人食谱 美容菜谱 更年期食谱 骨质疏松食谱 口味：清香味 工艺：粉蒸 金华豆腐的制作材料： 主料：豆腐(北)150克 辅料：油菜薹200克,金华火腿25克 调料：鸡蛋清60克,姜3克,盐6克,白砂糖5克,香油2克,酱油3克,小米面3克,植物油10克 教您金华豆腐怎么做，如何做金华豆腐才好吃 1.布包豆腐冲干净及吸干水分后，压成糊状，加入拂匀蛋白和调味料（盐3克、白糖1.5克、香油1.5克、），以疏箕过滤。 金华豆腐的制作要诀：献汁料中的上汤也可用水代替。 |