菜谱是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法。现代餐厅中，商家用于介绍自己菜品的小册子，里面搭配菜图，价位与简介等信息。“菜谱”一词来自拉丁语，原意为“指示的备忘录”，本是厨师为了备忘的记录单子。现代餐厅的菜单，不仅要给厨师看，还要给客人看。我们可以用一句话概括：“菜谱是餐厅提供的商品目录和介绍书。它是餐厅的消费指南，也是餐厅最重要的名片。
| 菜谱 | 姜汁活蟹 |
| 做法 | 菜系及功效：私家菜 滋阴食谱 清热解毒食谱 关节炎食谱 口味：咸鲜味 工艺：清蒸 姜汁活蟹的制作材料： 主料：螃蟹750克 调料：香油5克,姜4克,醋5克 姜汁活蟹的特色： 鲜嫩味美 教您姜汁活蟹怎么做，如何做姜汁活蟹才好吃 1. 活蟹洗净放入盘中，入蒸锅蒸15分钟； 2. 熟后取出，撬开蟹盖，蟹熬用刀背拍碎，原样盛盘中； 小帖士-食物相克： 螃蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食；吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。 |